La Jornada a Campo del IPCVA llevada a cabo este miércoles en el Establecimiento “La Negrita” contó con la destacada presencia del Ingeniero Agrónomo Adrián Bifaretti, Jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA.
Antes del mediodía y ante una carpa colmada de asistentes, brindó detalles sobre la industria cárnica en la disertación titulada: “El país del asado y del argentine beef, dos caras de una misma moneda.
Previamente a tomar la palabra, en diálogo con Primero Noticias, se refirió al consumo de carne en nuestro país, a la exportación de carne, entre otros puntos relacionados.
En primer lugar, Bifaretti destacó que en los primeros 10 meses de este año se produjo una recuperación del 7% en el consumo de carne vacuna, lo cual calificó como “un dato verdaderamente alentador”. Según explicó, “veníamos de 21 meses de caída de consumo interanual en Argentina de todos los bienes y servicios”. Y añadió: “esto está acompañado del lado de la oferta por una mayor disponibilidad de carne en el mercado, el sector está respondiendo este año con entre un 8 y un 9% más de faena en el mercado”.
El especialista en el tema dijo además, que se perciben también algunas señales en el mercado internacional: “si comparamos los primeros 10 meses de este año con los del año pasado, tenemos un 30% más de carne exportada, en un contexto de un 23% más en valor del negocio con respecto al 2016”, explicó.
Bifaretti se refirió también a la influencia de la crisis en el consumo de carne. “La misma crisis ha hecho que el consumidor se vuelva más exigente y le preste más atención a la relación precio/calidad”, reflexionó y puntualizó que en el último mes realizaron un estudio sobre el presupuesto de la gente en carnes y el dato que arrojó es que, en carne vacuna, la gente gasta $314 y en pollo $200. “Si se evalúa globalmente, la carne vacuna se lleva el 30% del presupuesto de la gente, el resto se va a pollo, a cerdo, a pescado y a otras alternativas”, informó, al mismo tiempo que agregó: “la carne vacuna no está sola, como años anteriores; entonces, el sector tiene que tomar nota de esto. Si nosotros podemos integrar mejor el mercado interno y el internacional, es bueno que no esté sola. En la medida en que se compliquen las exportaciones, siempre es una ventaja tener un mercado interno fortalecido”.
