En el día internacional de la celiaquía, se llevó a cabo este jueves en el Nuevo Hospital “San Antonio de Padua” un stand informativo sobre la enfermedad y la importancia de la contaminación cruzada.
Según dijeron las doctoras Daniela Meinero, Carolina Felippa y Carolina Balduzzi, es fundamental en el día internacional de la celiaquía generar conciencia de que se trata de un compromiso de todos.
Hicieron referencia además, al significado de la contaminación cruzada.
Cabe destacar que siempre es importante tener presente que existe la posibilidad de que alimentos libres de gluten puedan, en algún momento, mezclarse con esta proteína. Al suceder esto, los alimentos dejan de ser aptos para los celíacos. Este proceso se llama contaminación cruzada con gluten y puede producirse básicamente en dos lugares: en las fábricas de alimentos y en el hogar.
Resaltaron la importancia de la dieta y señalaron que en la actualidad, la sociedad por lo general desconoce los cuidados específicos que hay que tener.
